1、食材：带鱼两根、料酒适量、胡椒粉适量、花椒适量、盐适量。2、第一步先给带鱼去内脏，去头尾，把背上的鱼鳍也剪去，带鱼表面的白膜多洗几遍。3、把清洗干净的带鱼切段，控水之后放一大勺料酒。4、再放入一小勺胡椒粉，一小撮花椒粒，适量盐拌匀腌制30分钟。5、腌制的过程虽然带鱼已经去了大部分的腥味，但是炸或...

醋、柠檬汁、酒类、桂皮都可以代替生姜去腥。引起腥气的物质多为碱性，所以用酸性物质来中和，可起到去腥的作用。如，加醋、柠檬汁都行。还可以用番茄烹煮鱼、肉类，番茄中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用。酒精也有对腥味物质的溶解和挥发性能。使用炖、烩、烧、烤等烹饪方法，或在热油中让其挥发。1、焯水...

（1）冻生蚝肉怎么去腥冻生蚝肉去腥的方法有：将冻生蚝肉用盐水煮5分钟后，迅速将冻生蚝肉捞出放进冰水里，反复几次腥味就没有了；将冻生蚝肉在茶叶水里泡一下，茶叶有很好的收敛效果，能帮助去腥；在冻生蚝肉表面放少量柠檬汁可以去腥；在烹饪冻生蚝肉的时候多放姜蒜，加点儿料酒，就会有很好的去腥效果。生蚝也称为牡蛎...