1、做包子面时添加鸡蛋可以补充蛋白质、卵磷脂，鸡蛋分为蛋黄和蛋清两部分，蛋清部分主要成份是水，蛋黄的主要成份是蛋白质，卵磷脂可以做乳化剂，与面粉中的蛋白相互作用，强化面筋的网络结构，可以使包子更加松软，组织更加细腻。2、添加鸡蛋可以延缓水份流失，延长包子变干、变硬的时间，鸡蛋中的乳化剂可以减少包子成...

南瓜做出来的包子比纯粹的面粉包子要软糯许多，而且香香甜甜特别好吃。1、面皮：面粉500g，清水250－280g，酵母4g。2、馅料：南瓜、木耳、鸡蛋、葱、盐、食用油少许、香油少许3、做法（1）酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜温暖处发至两倍大。（2）等待发面的过程可以做馅。南瓜去...

包子，天津四绝之一，全国闻名。其馅大皮薄，味鲜不腻，口感极佳。真正铺面卖的比较注意外形，十八个摺，且皮面比较讲究，嫩发面，蒸好后，色白，有咬筋。但家庭制作，比较注重馅的调制，现介绍几种馅的调制。1，天津包子馅（所谓狗不理）猪肉500g（瘦7肥3）酱油125g香油50g味精5g葱末50g姜末5g水35...

一、不用焯水；二、做法：1、将所需材料备好；2、将面粉加温水把酵母粉调和糊状加入面粉中和成光滑面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发至两倍大；3、肉皮是敖东煮过的，肉皮用来包包子，再改刀切碎一点；4、把圆白菜切碎，先把菜切丝再切粒；5、把切好的料姜和葱切好放一起先放油拌匀，再放入调味品和盐搅拌均匀；6、把发...

1、五花肉洗净，去皮，五花肉要选脂肪厚的这种，做腐乳肉一般都用纯白肉，但我们自家做的馅比较足，所以基本白瘦五五分就可以了，记住肉馅过瘦口感不好。2、五花肉切片，改刀切条再切粒，基本是这样的比例，其实可以再肥点，主要是我做给小孩和老人家吃，放入红腐乳汁和白糖拌均匀，我只放汁，颜色比较漂亮，也可以专门买...

15分钟即可。蒸包子的注意事项：1、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。包子...

1、猪肉香菇馅是需要炒一下的，炒一下能将猪肉的肉腥味去掉，能更好的保留香菇的香味，也能将猪肉中的一些肥肉炒出油脂来，这样吃起来就不油腻。但是要注意的是，只炒肉不炒香菇，因为香菇一炒味道就会变淡。2、锅中倒入少量的油，准备一点蒜末和姜末，先下锅翻炒，然后倒入馅料不断翻炒，加入少量的食用盐和鸡精，不断翻...

1、准备食材：油5克、木耳100克、猪肘子肉800克、甜面酱2汤勺、大葱2根、酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、胡椒粉适量、料酒适量。2、用煮熟的五花肉，冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫，不要太大块。3、大葱切碎。4、木耳泡发洗干净后也切碎。5、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油。6、炒至爆出油来放...

包子的做法：面粉中加入酵母、少量糖，再加温水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵三小时左右，肉剁碎备用，加入酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、姜末、葱花、麻油等，搅拌均匀，调成馅料，面粉发酵后，分成小剂子，用擀面杖擀成薄皮，包上馅料，收好口，放入蒸笼，蒸20分钟左右即可。工具/材料面粉、酵母、糖、温水...

1、材料：发面团500g，菜馅、豆沙或肉馅250g。2、做法：发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂子。剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。3、面皮放馅放左手掌中。4、右手捏住面皮的边起第一个褶，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易。5、大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同...

1、泡海米。准备一个小碗，把海米放进去，用温水泡发。泡发3,4克酵母，在酵母中加入白糖帮助发酵，用30到40度的水泡发酵母。2、当酵母出现气泡时，说明发酵好了，加到500克面粉中，顺时针搅和，加温水，边加边搅，然后用保鲜膜密封。3、室温10到20度，需要发酵1小时，室温比较高，需要半小时。将鸡蛋打入...

内容导航：1、做包子该怎样发面？教你最标准的比例，用料精确到克，一次就成功2、发面包子怎么发面，包子面如何发面1、做包子该怎样发面？教你最标准的比例，用料精确到克，一次就成功面粉能做的美食有很多，包子、馒头、面条，样样都是北方人的最爱，地处平原地区，农作物就是玉米小麦，在我的朋友里面，还有几个是南方...

1、包子的馅料很多，主要分为肉馅以及素馅两大类，要是包包子的时候馅料太多吃不完，那么可以把剩下的馅料用来包饺子，饺子的馅料和包子的馅料是差不多的，所以包子馅多了可以用来做饺子吃。2、包子馅料里面的调料是很充足的，比较入味，要是剩下了，可以用来做成蘸料或者汤汁，在吃面条或者馒头的时候，可以往里面加一些...

1、把面粉，发酵粉放进面包机里。选择功能按和面发酵键，机器就开始运作了。2、把肉松放到盘子里。3、加入鲍鱼汁，盐，油，鸡粉，搅拌均匀。4、把发酵好的面团。揉一下进行排气，静止15分钟。5、把面搞成小段，切小剂子按扁。6、干成圆形。7、把面皮捏出褶子，捏紧收口。依次做好其它的。8、蒸锅放凉水，放上包子...

1、水适量（使面偏软）、中筋面粉（皮）300克、中筋面粉（馅）100克、葱花随意（可不放）、油适量、酵母3克、盐5克。2、酵母温水化开，倒入面粉中，加盐，用适量水揉面，三光（面光、手光、盆光），发酵2倍。3、发的的同时制作油面馅：平时炒菜1倍的油量，面粉100克，加盐、五香粉、花椒粉，热油，葱花炝一...